名称 | あわび | 分類 | ミミガイ科 |
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旬の時期 | 7~8月ごろ | 主な産地 | 岩手、千葉、長崎など |
あわびの旬は7~8月の、夏の時期に迎えます。
国内で主に食されるあわびには「クロアワビ」「メガイアワビ」「マダカアワビ」「エゾアワビ」があります。
じつは、あわびの旬は全体的には夏ですが、冬の時期にも旬を向かえます。生息地が異なるため旬の時期も違いがでます。
夏に旬を迎えるあわびは、クロアワビ、メガイアワビとなります。また、エゾアワビは冬に旬を迎え、北海道や東北が主な産地となります。どのあわびも、産卵前が身が肥えておいしい時期です。
あわびと一口に言っても、比較的安価なものから高級なものまで様々な種類があり、数ある中でもクロアワビは最高級として扱われています。
クロアワビは房総半島の南の暖流域で獲れます。房総半島ではあわびだけでなく伊勢海老も有名な場所です。
また、あわびは天然と養殖が貝殻で見分けることができます。養殖のあわびは「グリーンマーク」と呼ばれる緑色をしています。
あわびは刺身でいただいてもコリコリした食感で美味しく、酒蒸しなどにしても美味しく食べられます。