アマランサスの栄養と効果

食品・食材アマランサス栄養効果
アマランサスamaranthus

アマランサスの栄養とその働き&効果をチェック!

アマランサスの栄養と効果

スーパーフードとして、今も人気のアマランサス。

アマランサスは、南米やアフリカなど幅広い地域で栽培される「スーパーグレイン(驚異の穀物)」とも呼ばれる穀物です。

アマランサスによく似たスーパーフードにキヌアがあります。100gあたりのカロリーはほぼ同じですが、ミネラル類はアマランサスの方が豊富です。

アマランサスは雑穀米として白米に混ぜて炊くこともできるため、白米には少ない食物繊維やミネラルを摂ることができます。

今回は、アマランサスの栄養とその効果についてご紹介します。

カリウムなどのミネラル類が豊富 - 白米をはるかに上回る量!

アマランサスには、ミネラル類が豊富に含まれています。その中でもカリウムカルシウムマグネシウム、リンが豊富です。

カリウムは高血圧むくみの予防効果があります。これはカリウムの働きに体内の余分なナトリウムを体外に排出する役割があるからです。

また、カルシウム、マグネシウム、リンは丈夫な骨や歯の形成に必要なミネラルです。これらミネラルには歯や骨の強度を増す働きもあり、骨粗鬆症の予防にも効果があります。

アマランサスに含まれる上記のミネラル類は、白米やキヌアよりも豊富です。なかでも白米と比較すると、カリウム6.7倍、カルシウム32倍、マグネシウム11倍、リン5.6倍と、白米をはるかに上回る量が含まれています。

アマランサスは白米と一緒に炊くことで、白米には少ない栄養素を補うことができます。

貧血の予防に有効な鉄分・葉酸も含む - 女性に不足がちのミネラル

アマランサスは鉄分も豊富です。その量は白米の11倍、キヌアの2倍も含まれています。

ミネラルである鉄分は血液の主成分となり、さらに赤血球を作る葉酸も含まれています。これら栄養素は貧血の予防に効果があることで有名です。

また、赤血球に含まれるヘモグロビンの生成には、タンパク質ビタミンB6も必要となります。そのため、この2つの栄養素を含むアマランサスは貧血予防に強い穀物です。

女性は生理や出産などで血液を必要とします。そのためにもアマランサスを雑穀米やサラダなどに加えて普段から摂取するのがおすすです。

アミノ酸のリジンが豊富 - 疲労回復や子供の発育にも大切

アマランサスにはアミノ酸が多く、中でも必須アミノ酸リジンが注目されています。

リジンには疲労回復や集中力を高める効果があります。これは、リジンがタンパク質の吸収やブドウ糖の代謝を促す役割があるからです。

また、リジンはこどもの発育には欠かせないアミノ酸です。リジンにはホルモンや酵素の生成、カルシウムの吸収、成長を促進するなどの働きがあります。

アマランサスに含まれるアミノ酸はバランスが良く、アミノ酸スコアが75%と高いため吸収も良いと言われます。

スクワレンを含む - 新陳代謝を活発に!美肌効果でツヤツヤの肌に

アマランサスには、スクワレンが含まれています。

スクワレンは、人やサメ、オリーブオイルなどに含まれる脂肪分です。アマランサスにはこのスクワレンが脂肪分全体の約7%ほど含まれています。

スクワレンの働きは、新陳代謝を活性化し肌のターンオーバーを活発にします。そのため、新しい肌細胞に生まれ変わる美肌効果が期待されています。

スクワレンはサプリメントだけでなく、肌への浸透性もよいため化粧品にも利用されています。

食物繊維も含まれている - 便秘の解消や血糖値の上昇を緩やかに

アマランサスの食物繊維は白米のおよそ15倍も含まれています。

食物繊維は、腸内で便のかさを増し、さらに腸を刺激します。蠕動運動を促がすためスムーズな排便ができるため、便秘の解消に効果があります。

また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。

とくに空腹時に白米のみを食べると血糖値が急上昇しやすくなります。おにぎりを作るときはアマランサスなど食物繊維が豊富な穀類を加えてみてください。

グルテンフリー - グルテンアレルギーでも食べられる

アマランサスはグルテンを含まないグルテンフリーの穀物です。そのためグルテンアレルギーの方でも雑穀米やサラダ、スープなどに加えて食べることができます。

グルテンは、小麦などの麦類に含まれるタンパク質の一種です。水で練り上げると生成される粘りや弾力性をもつ成分です。

このグルテンに過敏に反応をするセリアック病や便秘、過敏性腸症候群などがあります。

自身がグルテンアレルギーということに気が付いてない方も多いそうです。不調が続く場合は、ためしに14日間ほど小麦製品を絶つのもいいかもしれませんね。

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