あんこうの旬は？

あんこうの旬の時期は12～2月

あんこうの旬は12～2月、鍋シーズンに旬を迎える

あんこうの旬は12～2月です。旬はまさに冬、水温が下がって身が締まる時期に美味しくたべることができます。

冬場に鍋物として食卓にあがることの多いあんこう。この時期、同じく旬を迎える食材は、ブリしゃぶとしても人気のぶりも旬を迎えています。

その他にも、同じ時期に旬を迎える魚には、金目鯛やたらがあります。

輸入物も多く出回っていますが、国内では北海道以南の関東での水揚げがさかんで、アンコウ鍋が有名な茨城では、味噌仕立てのアンコウ鍋が名物にもなっています。

海底ではあまり動かないため、底引き網でとります。漁獲時期はあんこう漁が解禁となる11月からで、春になると急に味が落ちると言われており、出回り時期も旬もやはり冬場が主になります。

白身は、水分が80％以上とても多く、脂質が少ないヘルシーな魚です。

身がほんのり桜色で透明に近いものを選ぶのが、ポイントです。

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