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これは意外!きくらげのすごい栄養と4つの効能

きくらげの栄養と効能

きくらげ、なんかピンとこない食材ですね。

きくらげはきのこ類の一種で、桑や柳の枯れ木に発生します。中華料理には欠かせない食材で、日本では豚骨ラーメンの具としておなじみですね。

形が人の耳に似ていることから「木耳」と書きます。

今回はそんなきくらげについて、その栄養と効能に迫ります。このきくらげ、あまり知られていませんが、実はすごい栄養を持った食材なんですよ。

ビタミンDがトップクラス!- 骨を健康に保つ効能

きくらげはビタミンDが全食品の中でもトップクラスの含有量を誇ります。

きくらげと主なきのこ類のビタミンD含有量の比較

「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり)

グラフはきくらげと他のきのこのビタミンD含有量を比較(いずれも"ゆで"で比較)したものです。

あらげきくらげとは、別名裏白きくらげとも呼ばれ、名前の通り、裏面が白く、背面に毛が多いのが特徴です。中国、台湾、日本などで栽培または自生しています。

一般的に食材として流通しているのは「きくらげ」です。きくらげはあらげきくらげよりもビタミンD含有量は劣りますが、それでも他のきのこ類と比較すると非常に多くのビタミンDを含んでいます。エリンギの3倍、しいたけの17倍以上の含有量ですね。

ビタミンDは脂溶性ビタミンに分類される栄養素です。カルシウムやリンの吸収を促す働きがあり、骨を健康に保つ効能があります。また、血中カルシウム濃度を維持する働きもあることから、神経伝達や筋肉の収縮をスムーズに行う効能などが期待されます。

食物繊維も豊富!- 腸を整える効能、糖尿病の予防

きくらげで次に注目すべき栄養素は食物繊維です。

ビタミンDの含有量も多かったですが、こちらの食物繊維もなかなかのものです。本当に栄養豊富な食材なんですね。

きくらげに含まれている食物繊維は第6の栄養素とも呼ばれています。食物繊維はご存知のとおりを整える効能のほか、糖尿病の予防、インスリンの分泌を抑えるなどの効果があります。

きくらげには鉄分、カリウムも - 酸素の供給、血圧の上昇を抑える

きくらげには鉄分カリウムも豊富に含まれています。

鉄分やカリウムはミネラルに分類される栄養素で、全身に酸素を供給したり、細胞内の浸透圧を調整し、血圧の上昇を防ぐなどの効能があります。

実はカルシウムも含まれる! 歯や骨の形成、神経の興奮を抑える効能

きくらげには、カルシウムも多く含まれます。

これまた、意外な栄養素ですね。

ちなみに、きくらげのカルシウム含有量はきのこ類でダントツです。

カルシウムはご存知の通り、歯や骨を形成したり、神経の興奮を抑えるなどの効能があります。

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