納豆の旬は?

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納豆の旬は1~2月

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名称 納豆 分類 発酵食品
旬の時期 1~2月ごろ 主な産地 -
効果 筋肉や髪を健康に保つ、血液サラサラなど(詳しくは納豆の効果へ)

納豆の旬(美味しい時期)は1~2月

納豆の旬は1月から2月の冬の時期。ちょっと意外に思うかもしれませんが、実は納豆にも旬はあるのですね。

大豆の収穫は秋から冬にかけてです。収穫後は貯蔵されて余分な水分を飛ばし大豆を引き締めます。

納豆は一年中店頭には並びますが、大豆の収穫後と考慮すると1~2月ごろが旬(美味しい時期)になります。

この時期に加工された納豆は、納豆菌が強く特に美味しく食べられます。”ナットーキナーゼ”という成分が納豆には含まれていて、血栓を溶かす作用があると言われています。

そのため、動脈硬化などの予防につながるのです。納豆は日本独特の食べ物ですが、その歴史はあまり伝えられていません。

しかし、11世紀半ば頃に藤原明衡によって書かれた“新猿楽記”の中に、納豆の記述があるため、平安時代には納豆がすでに存在していたことが確認されています

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