食品・食材さつまいも栄養効果
さつまいもsweet-potato

ホクホク美味しい!さつまいもの栄養と効果について

さつまいもの栄養と効果

ホクホクした食感と甘味が特徴的なさつまいも。焼き芋はもちろん、サラダやデザートなど幅広い料理に利用されていますね。

さつまいもと言えば、食物繊維というイメージがあるかと思います。もちろん、さつまいもには豊富な食物繊維が含まれており、その栄養の検証もこの記事では行っていきます。

また、さつまいもには食物繊維以外にも、優れた栄養が豊富に含まれています。

今回は良く知られている食物繊維に加えて、あまり知られていないさつまいもの栄養と効果、その魅力についてご紹介します。

食物繊維が便秘解消、大腸がん予防に期待 - 食物繊維の効果

さつまいもには第6の栄養素と呼ばれる食物繊維が豊富に含まれています。これはみなさんイメージされている通りですね。

さつまいもと主ないも類の食物繊維含有量の比較

「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり)

ちなみにどれくらい食物繊維が含まれているかというと、100gあたり3.0g(生、皮つき)です。他のいも類と比較しても豊富な含有量を誇ります。やまといもとほぼ同等、じゃがいもヤーコンと比較すると約3倍の含有量になっています。

ちなみにこのグラフでは便宜上、生での比較を行っています。蒸した場合は含有量は変わります(通常は増えます)が、それでもじゃがいもの約2倍の含有量を誇ります。やはりさつまいもは、みなさんがイメージされている通り、食物繊維を多く含む食材なんですね。

ちなみに、さつまいもには不溶性食物繊維のセルロースが含まれています。セルロースはを刺激し、便通を促進、便秘を解消する効果が期待できます。また、腸をきれいにするため、大腸がんの予防も期待されています。

さつまいも唯一の成分ヤラピン - 便の緩下(かんげ)作用

さつまいもで特に注目の成分が、ヤラピン(切り口から出る白い液体)です。

このヤラピン、唯一さつまいもにしか含まれていなそうです。

ヤラピンは腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進し、便をやわらかくする効果(緩下作用)があります。

さつまいもが便秘に効果的なのは、食物繊維とヤラピンの相乗効果が大きいと言われています。

ガン細胞を抑制する成分ガンクリオシド - がん予防

さつまいもには、ガンクリオシドという成分が含まれています。

ガンクリオシドは、がん細胞の増殖を抑える働きがあり、がん予防の効果が期待されています。

ビタミンCはイモ類でトップ!- 抗酸化作用、美肌効果

さつまいもの栄養素でもう一つ注目つべき点は、ビタミンCを多く含むということです。

さつまいものビタミンCはイモ類でトップの含有量です。ちょっと驚きですね。

ビタミンCには抗酸化作用があり、皮膚や血管の老化を防ぐ効果があります。

またビタミンEも含まれダブルの効果で肌に潤いを与え、美肌効果も期待されます。

じつはカリウムも豊富 - 高血圧予防、むくみ防止

さつまいもにはカリウムも豊富に含まれています。

カリウムは余分なナトリウム(塩分)を排出するので、高血圧の予防、むくみ防止に効果があります。

ダイエットの味方 - 豊富なビタミンB群とミネラルの効果

さつまいもの栄養素はビタミンB群、ミネラルも含まれます。

特にビタミンB群は優秀で、ビタミンB1ビタミンB2ビタミンB6ナイアシン葉酸パントテン酸とかなり豊富に含まれています。

そのためエネルギーの代謝が良くなり、太りにくくダイエット効果が期待されます。

また、カルシウムもイモ類では多く、骨を丈夫にする働きがあります。

さつまいもは皮まで食べるべし!

さつまいもの栄養素は皮に多く含まれています。

特にビタミンCやカルシウムは皮に、ヤラピンは皮と実の間に多く含まれます。

さつまいものビタミンCは、デンプンにガードされ熱に強いという特徴があります。

なるべく皮まで食べれる調理法で、無駄なく栄養素を取り込むことが大切です。

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