鯖の旬は?

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鯖(さば)の旬の時期は10~2月

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名称 分類 サバ科
旬の時期 10~2月ごろ 主な産地 長崎、茨城、静岡など
効果 脂質異常症、動脈硬化、高血圧の予防、アンチエイジングなど(詳しくは鯖の効果へ)

鯖の旬は10~2月の秋から冬にかけての時期

鯖が旬の時期は10月から2月になります。

この時期に日本近海で採れる「マサバ」は、「秋サバ」や「寒サバ」と呼ばれていて、いちばん脂がのっていておいしいといわれています。

秋はさんまのイメージが強いですが、鯖もまさに同じ時期に旬を迎えています。

実は、鯖には、体に黒い斑点模様のある「ゴマサバ」という種類もあります。

ゴマサバは一年中取れるお魚ですが、あまり脂がのっていないので、「マサバ」の方が美味しいといわれています。

鯖はとても速く鮮度が落ちてしまう魚です。お刺身として食べるなら鮮度が良いものを選ぶと良いですよ。

鮮度の良いものを買うには、目を見るのがポイントです。透明度が高いものが、鮮度が良いです。

鯖は煮魚にしても、煮魚にしてもおいしい魚です。特に、鯖の味噌煮などは好きな人も多いのではないでしょうか。

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