食品・食材山芋栄養効果
山芋yam

山芋の栄養がすごい!漢方にも使われる山芋の効果について

山芋の栄養と効果

中国で「山の薬」、日本では「山のうなぎ」といわれている山芋は、さまざまな栄養が豊富に含まれている健康作用バツグンで優秀な芋類。

漢方薬としても利用されるほど、さまざまな効果があると言われています。

そんな山芋には、たくさんの種類があることをご存じでしょうか?

長芋、大和芋、自然薯(じねんじょ)などさまざまあり、一般的なスーパーで見かけるものの多くは長芋と大和芋です。「山芋」は、これらを総称した呼び方ということです。

消化酵素アミラーゼ - 新陳代謝アップに効果的!

山芋には、消化酵素であるアミラーゼが豊富に含まれており、その量は大根の約3倍と言われています。

アミラーゼは、消化を助ける働きをして栄養の吸収率を上げるため、新陳代謝を活発にする効果があります。

血行不良や冷え症などの症状にお悩みの方は、アミラーゼを摂って新陳代謝を上げることをおすすめします。

なお、アミラーゼは熱に弱いので、加熱せず生のまま摂取することで高い効果が期待できます。

ねばねば成分ムチン - 老化防止・美しい皮膚を保つ

ねばねば食品に多く含まれる成分である「ムチン」は、山芋にもたくさん含まれています。

ムチンは、多糖類の「ガラクタン」や「マンナン」などがタンパク質と結合したものです。

新陳代謝の向上や、細胞の増殖機能を促進する作用があるため、老化を防止してみずみずしく美しい皮膚を保ちます。

さらに、血糖値の上昇を抑制したり、コレステロール値を下げたりする効果もあるため、高血圧の改善にも役立つとされています。

カリウムもたっぷり - 高血圧やむくみを抑える効果

山芋には、カリウムがたっぷり含まれています。

カリウムは、ナトリウムとともに細胞の浸透圧を調整する、生きていくうえで欠かせない大切なミネラル成分です。

余分なナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える効果があり、高血圧の予防やスムーズな筋肉の収縮を促す働きもあります。

カリウムが不足すると、高血圧むくみの原因になったり筋肉の痙攣を起こしたり、また、倦怠感や食欲の低下を招くこともあるため、積極的に摂取していただきたい栄養素です。

アルギニンで元気!- 疲労回復効果

山芋には、疲労回復効果のあるアルギニンも豊富に含まれています。

アルギニンは、疲労回復の原因となるアンモニアを解毒し、運動によって引き起こる疲労を回復させる効果があります。

運動後にはアルギニンをたっぷり摂って、疲労を回復させましょう。

それぞれの山芋に栄養の違いは?

冒頭でもお話したように、山芋は長芋、大和芋、自然薯などをまとめた呼び名です。

「長芋・大和芋・自然薯……いろいろあるけど結局どれがいいの?」と思う方もいるかもしれません。

しかし、栄養成分の面ではどれもさほど変わりません。

つまり、どれを食べても栄養満点! 味や粘りの強さなどから、お好みのものを選んでお召し上がりください。

名称 特徴
長芋 きめがやや粗く、水分が多い。粘りは比較的弱い。市場にもっとも流通している品種。
大和芋 独特な味わいと滑らかな粘り強さがあり、とろろにするのに向いている。
自然薯 粘りが強く、コクやうま味も濃い。流通量はあまり多くない。

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