名称 | カンパチ | 分類 | アジ科 |
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旬の時期 | 6~9月ごろ | 主な産地 | 香川、高知、大分など |
カンパチの旬は6~9月です。ちょうど初夏から初秋にかけて食べ頃になりますね
カンパチ、ぶり、ヒラマサはとても似ていて「ブリ御三家」とも言われます。冬が旬のぶりと、夏が旬のヒラマサの間をうめるように、カンパチの旬がやってきます。
ただし、近年では養殖物がほとんどのため、旬を気にせず通年食べられます。体長は1.5mほどですが、50cmほどの養殖ものが市場で多く出回ります。
カンパチは成長とともに名前の変わる出世魚です。
関東では小型35センチほどを「ショッコ、ショゴ」60センチ以上になるとカンパチとしています。また、地域によって呼び名が違います。
カンパチは、世界中の温かい海に生息しています。日本では養殖物と天然物が流通していますが、天然物の方が身は引き締まって味が良いといわれています。
食べごろのサイズは、2キログラムから3キログラムで、活け締めされたものが美味しいです。
カンパチは、お刺身やお寿司で食べるのが最もポピュラーです。