パクチーの旬は？

パクチーcoriander

パクチーの旬の時期は3～6月、10～11月

名称	パクチー	分類	セリ科コエンドロ属
旬の時期	3～6月ごろ	主な産地	静岡県、岡山県など

パクチーの旬は3～6月頃の春から初夏にかけてと、もう一つは10～11月の秋に迎えます。

パクチーは路地やハウスでの栽培がおこなわれているため、ほぼ通年出回っています。飲食店でも通年食べられるため、季節を感じにくい食材かもしれません。

春から初夏に収穫が行われるパクチーは、1～2月にかけて種がまかれ、3～6月頃に旬を迎えます。旬が過ぎて花が咲いた後は、種の収穫が5～7月頃に行えます。

そして、秋に旬を迎えるパクチーは9月頃に種をまいて、10～11月に収穫がされます。また、10月に種をまいたものは、翌年に収穫する地域もあります。

パクチーは香菜(シャンツァイ)とも呼ばれ、地中海東部が原産と言われています。現在では日本国内でも栽培され、静岡県が最も多く、次いで岡山県、その他北海道から沖縄県まで十数道府県で栽培しています。

以下ではパクチーの主な産地と旬の時期をまとめています。

産地	旬の時期	主な特徴
静岡県	春～初夏、秋	旬は全国平均と同時期。春と冬で種の種類を変えて栽培するところも
岡山県	春～初夏、秋	日本人でも食べやすい、マイルドな風味。旬は全国平均と同じ頃
茨城県	春～初夏、秋	主に行方市で栽培。旬の摂れたては苦みが少ない
沖縄県	11～1月下旬頃	旬は晩秋から冬と遅く「クシティ」と呼ぶ。香りがマイルド。

パクチーの主な産地と旬の時期

静岡で栽培されているパクチーの旬は春～初夏、秋。静岡県では温室を活用し年間を通じて供給が安定しています。温室に使う重油の価格が高騰したため、メロン栽培から収穫期間が早いパクチーに移行した生産者が多いそうです。

岡山県で迎えるパクチーの旬も春～初夏、秋です。通称「OKAPAKU」と呼ばれていて、マイルドな風味で食べやすいくなっています。

茨城での旬も春～初夏、秋ごろです。露地で有機栽培を行っている所や、ビニールハウスで生産しています。旬の摂れたてのパクチーは苦みがなく茎に甘みがあります。

沖縄県与那国島は日本最南端のパクチー生産地です。種は10月頃にまき、11～1月下旬頃が旬と言えます。だいたい冬の定番として食べられていて、収穫は遅くても2月上旬くらいまで行われます。

Coriander and seeds(フレッシュなパクチーとコリアンダーシード)

パクチーの発芽に最適な温度は18～25℃ほど。じつは熱いのが苦手な植物で、気温が高すぎると育たないそうです。また、パクチーなどのセリ科の植物の特徴は、密集すると株同士が競り合って早く成長します。そして旬のパクチーはは苦みが少く甘く感じます。

調理方法は、パクチー独特の香りが楽しめる生が一番ですが、トムヤムクンのような煮込み料理の風味づけとして、使われることも多くあります。そしてパクチーの種は「コリアンダーシード」の名で、スパイスとして利用されています。

癖のある強い香りが特徴なので、好き嫌いがはっきりとわかれますが、旬の時期にはぜひ食べておきたい食材です。