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食欲増進だけじゃない! キムチの栄養と効果5選

キムチの栄養と効果

今回のテーマは発酵食品のキムチ。

辛さと酸味とともに色鮮やかな唐辛子の赤色が食欲をそそります。キムチには、さまざまな具材が使われいて、200種類以上もあるそうです。

白菜大根キュウリなど多くの種類の野菜を使い、にんにくやニラなどを混ぜ込んだキムチは、この他にも季節ごとに違った材料のキムチを楽しめます。

そんなキムチについて、キムチの持つ栄養と効果をご紹介していきます。

たっぷり含まれる食物繊維と乳酸菌の効果 - 整腸作用、便秘の改善

キムチの食物繊維と乳酸菌

キムチの栄養には、植物性乳酸菌のラクトバチルス乳酸菌が含まれています。

ラクトバチルス乳酸菌は、胃酸に強く腸内まで届く特徴がある乳酸菌です。腸内のビフィズス菌を増やし腸内環境を整えるので、整腸作用、便通改善の効果が期待できます。

また、キムチに含まれる白菜などの野菜には食物繊維がたっぷりと含まれているため、より便秘改善の効果が高まります。

関連記事:腸内環境を整える7つの方法 - スッキリ快調を目指そう!

カプサイシンの働き - 代謝促進作用、脂肪燃焼を促進、肥満予防

キムチには唐辛子の辛み成分である、カプサイシンが含まれています。

カプサイシンの辛味によるアドレナリンの分泌が基礎代謝が活性化するため、エネルギー代謝を促進する効果があります。

また、カプサイシンにはリパーゼという酵素の働きを促す作用もあります。リパーゼは脂肪の燃焼を促進し効率よく体脂肪を燃焼するため、キムチには肥満予防やダイエット効果が期待されています。

また、キムチの便通を促す働きも、肥満の予防につながっています。

ビタミンB群とアリシンの働き - 疲労回復の効果も

野菜が豊富なキムチの栄養には、ビタミンB群が豊富です。ビタミンB1ビタミンB2ビタミンB12ナイアシンなどの栄養を含み、中でもビタミンB6の量が豊富です。

キムチと野菜平均とのビタミンB6含有量の比較

「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり、野菜平均は良好倶楽部調査)

ビタミンB群には三大栄養素炭水化物脂質タンパク質のエネルギー代謝を促す効果があります。キムチの栄養の中でも特に多いビタミンB6は、タンパク質の分解を促す補酵素として働きます。

そのため、エネルギーを効率よく使いやすくして、疲労回復や夏バテの予防に有効です。

また、キムチに含まれているにんにくニラにはアリシンと呼ばれる栄養が含まれています。アリシンはビタミンB1の吸収率を高める働きがあり、疲労回復の作用を高めてくれます。

キムチの栄養にはビタミンCやβ-カロテンも - 美肌に期待!

野菜が豊富なキムチは、美肌に欠かせない栄養が豊富でビタミンCβ-カロテンなどの栄養が含まれています。

ビタミンCはコラーゲンを生成し、β-カロテンは皮膚の健康を維持、三大栄養素の代謝を促進するビタミンB群も、美肌には欠かせない栄養です。

また、乳酸菌や食物繊維の働きによる便秘の改善、カプサイシンの血行促進や発汗作用がカラダに不要な毒素を排出するため、キムチは美肌効果の高い食べ物です。

夏バテ予防や疲労回復には「豚キムチ」を!

豚キムチ

キムチの辛みや酸味、にんにくの香りが食欲を増進してくれるため、夏バテなど食欲が湧かないときには、キムチは最適な食べ物です。

特に夏は冷たい飲み物、アイスやそうめんや蕎麦など冷たい食べ物を摂りがちで、胃の働きが低下しやすくなります。こんな時は温かい食べ物を摂ってしっかりと汗をかくのがいちばんですが、なかなか暑い時期に熱い食べものを食べたいとは思いませんね。

そんな時は豚キムチがおすすめです。食欲を掻き立ててくれるだけでなく、豚肉に含まれるビタミンB1とにんにくのアリシンが結合して「アリチアミン」という成分となり、疲労回復の効果を持続させてくれます。

豚キムチ以外にも焼肉と一緒にキムチを食べたり、お肉を加えたキムチスープやお鍋もすすめです。

キムチの食べ過ぎには注意!ナトリウムの摂りすぎに

キムチは栄養豊富な食べ物ですが、塩分も多く含まれています。食べ過ぎはナトリウムの摂りすぎとなり、腎臓に負担をかけたり、高血圧むくみの原因になるので気をつけましょう。

また、唐辛子も多く含まれているため、こちらも摂りすぎると胃痛や下痢などを起こしやすくなります。

キムチの栄養を上手に得るには、一日50g程度を目安に摂取するようにしましょう。

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