大麦のカロリーと糖質を検証していきます。

大麦のカロリーと糖質

大麦のカロリーは？

大麦のカロリー(100gあたり)は340kcal。グラフは大麦(押し麦)類とめん類、麦粉がし、穀類平均、全食品平均の100gあたりのカロリーをグラフで比較したものです。

穀類の平均カロリーは290kcal、全食品の平均カロリーは212kcalですので、大麦のカロリーは穀類の中ではやや高く、全食品の中でも高い水準にあることが分かります。

大麦1カップ分の重さはおよそ120～140gですので、1カップ分のカロリーは408～476kcalとなります。また、白米に混ぜて炊く場合は一食分12～16gほどなので、一食分のカロリーは約41～54kcalになります。

大麦類の食品の中で最もカロリーが高いのが麦こがし、低いのはゆでた大麦めん。白米のようにしてたべる大麦、七分つき、米粒麦のカロリーはほぼ同じくらいですね。

ちなみに押し麦は蒸気で加熱後、ローラーで圧力をかけて平らにしたもの、米粒麦はお米のような形状に加工したものです。大麦は白米よりもカロリーが低くいのが特徴です。

大麦の糖質量はどれくらい？

大麦の100gあたりの糖質は68.2gです。糖質は炭水化物から食物繊維を引いた式で計算できます。大麦の炭水化物量は77.8g、食物繊維量は9.6gですので、差し引いた糖質量は68.2gとなります。

穀類の100gあたりの平均糖質量は49.7g、全食品の平均は18.5gですので、大麦の糖質は他の穀類の平均と比較してやや多く、全食品の平均と比較してもかなり多いことが分かります。

ちなみに、大麦1カップの重さは約120～140gとなりますので、1カップ分の糖質量は81.84～95.48g程度となります。白米に混ぜて炊く場合は一食分約12～16gなので、一食分の糖質量はおよそ8.184～10.91gになります。

カロリーでは大きく差があったもも、糖質量はゆでめん以外はほどんど変わりませんね。大麦めんは大麦粉と小麦粉が原料にしためんのことです。

糖質は多いですが白米よりも食物繊維が多く含まれるので、白米に混ぜて炊くのがおすすめです。

他の食品とカロリーと糖質を比較

上のグラフは大麦と主な食品との100gあたりのカロリーと糖質の量を比較したものです。ピンクのグラフがカロリー、ブルーのグラフが糖質量を表しています。

大麦の100g中のカロリーと糖質は、茹でたり炊いたりといった調理前のものです。同じ穀物のそば、そうめん、玄米は調理済みで水分を含みます。そのため、乾燥した大麦よりもかなりカロリーが低くなります。

調理前であれば上の穀物類の100g中のカロリーはそこまで差はありませんが、大麦は食物繊維量が高いので糖質が最も少なくなります。

大麦は白米のように炊くだけでなく、茹でてサラダにしたりクッキー生地に混ぜてオーブンで焼いて食べることもできます。

カロリーや糖質は高いが食物繊維が多い - 腸内環境を整えよう

大麦のカロリーや糖質は高い水準ということが分かりました。ただ、白米や玄米よりも食物繊維が多いので腸内環境が整い、お通じに効果があります。

さらにカルシウム、カリウムは倍以上を含みます。麦ごはんのほかにも、粘り気が少ないためサラダやスープに加えても、おいしく食べることができます。

大麦を白米に混ぜる場合は、白米3：大麦2の割合で炊くのがおすすめです。

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