人参の旬は？

人参の旬の時期は4～7月、11～12月

人参の旬は4～7月と11～12月、人参の旬には春夏と冬の年2回

人参の旬は、4～7月の「春夏にんじん」、11～12月の「冬にんじん」と、一年に2回の旬があります。

人参は季節によって産地を変えているため、通年出回ってますが、冬が旬の「冬にんじん」の方が甘みも栄養価も増しています。

人参は以前のものと比べ、独特のにおいが減り、カロテンと甘みが増えましたが、その他の栄養素は減っているそうです。

人参には、西洋種と東洋種があり、一般に出回っている人参は西洋種で、オレンジ色で太くて短いのが特徴です。

おせち料理に使われる「金時にんじん」は京にんじんとも呼ばれ、鮮やかな赤色が特徴の東洋種の人参です。「金時にんじん」の赤色はカロテンではなくリコピンが含まれています。

「紫にんじん」は、表皮だけが紫色で中はオレンジ色。カロテンやポリフェノールの一種であるアントシアニンを含みます。

「島にんじん」は沖縄の在来種で、黄色くごぼうの様に細長いのが特徴で、旬は冬になります。

人参は、全体にハリがありなめらかで濃いオレンジ色、切り口が小さいもの（葉付は葉先までハリがあるもの）がおいしいとされています。

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