名称 | たら | 分類 | タラ科 |
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旬の時期 | 12~2月ごろ | 主な産地 | 北海道、宮城など |
たらの旬は12月~2月の冬の時期です。ちょうど、お鍋の恋しくなる時期が旬となるのですね。
この時期は、やはり鍋に最適な白菜や大根も旬を迎え食べごろです。
たらの種類には、北海道沿岸と北陸で水揚げされる「スケトウダラ」、北海道で水揚げされる「マダラ」、北海道のオホーツク海側で水揚げされる「コマイ」などがあります。
鍋や切り身で売られているものは「マダラ」、練り製品やたらこの原料になるのが「スケトウダラ」、「コマイ」はヒメダラとして干物が有名です。
全長1メートルにもなる大きな魚で、産卵期にはカニやエビ、イカ、カレイなど何でも食べてしまう大食いの魚です。
そのため、ビタミンDやタンパク質などが豊富に含まれています。
たらはのおいしい食べ方は、お鍋以外にも煮つけやムニエルなどもお勧めです。
切り身を選ぶ場合は、身に弾力があり、透明感があるものが美味しいといわれています。