ユリ根の旬は？
ユリ根yurine
ユリ根の旬の時期は11～1月
- 1月
- 2月
- 3月
- 4月
- 5月
- 6月
- 7月
- 8月
- 9月
- 10月
- 11月
- 12月
| 名称 | ユリ根 | 分類 | ユリ科ユリ属 |
|---|---|---|---|
| 旬の時期 | 11～1月ごろ | 主な産地 | 北海道など |
ユリ根の旬は11～1月の晩秋から冬にかけて
ユリ根の旬の季節は、晩秋から冬である11月から1月です。ちょうど秋の終わりから冬にかけて旬を迎えます。
ユリ根と同様、晩秋から冬にかけて旬を迎える野菜は、大根、ほうれん草、レンコン、春菊などがあります。
ユリ根は9割以上が北海道の真刈で生産されていて、10月から12月にかけて収穫されます。
また、わずかですが、京都の丹波でも栽培され、そちらは8月から秋にかけての収穫となっています。
ユリ根にはデンプンがたくさん含まれるため、2～3か月ほど寝かせると熟成して甘みが増します。
そのため、ユリ根は正月料理にも使われることもあり、出回りのピークは年末ごろになります。
とはいえ年が明けても旬は続き、滋養強壮効果もある栄養豊富な食材なので、おせち料理だけにこだわることはありません。
食用のユリ根の種類にはコオニユリ、オニユリ、ヤマユリなどがありますが、よく栽培されているのはコオニユリです。
苦みが非常に少なく、ほくほくした上品な甘さが人気です。
