ずいきのカロリーと糖質を解析していきます。

ずいきのカロリーと糖質

ずいきのカロリーについて

ずいきのカロリー(100gあたり)は16kcal。グラフはずいきの生とゆで、干しの乾しとゆで、野菜平均、全食品平均の100gあたりのカロリーをグラフで比較したものです。

野菜の平均カロリーは36kcal、全食品の平均カロリーは212kcalですので、ずいきのカロリーは野菜の中ではやや低く、全食品の中では低い水準にあることが分かります。

ずいき1個分の重さは250gですので、1個分のカロリーは40kcalとなります。

やはり、ずいきのカロリーは低いと言えますね。ずいきは、はすいもや里いも類の葉柄の総称です。「赤、白、青」の3種類がありますが、最も流通しているのは赤ずいきです。

干しずいきとは「芋がら」とも呼ばれ、皮をむいて乾燥させたものす。乾燥させているため、100gに換算するとカロリーは非常に高くなりますが、通常は水でどして使用します。

ずいきの糖質量について

ずいきの100gあたりの糖質は2.5gです。糖質は炭水化物から食物繊維を引いた式で計算できます。ずいきの炭水化物量は4.1g、食物繊維量は1.6gですので、差し引いた糖質量は2.5gとなります。

野菜の100gあたりの平均糖質量は3.6g、全食品の平均は18.5gですので、ずいきの糖質は他の野菜の平均と比較してやや少なく、全食品の平均と比較すると少ないことが分かります。

ちなみに、ずいき1個の重さは約250gとなりますので、1個分の糖質量は6.25g程度となります。

ずいきの糖質が最も多いのは乾した芋がらですが、茹でると生を茹でたものよりも少なくなります。「100g中0.3g」はほぼゼロに等しいくらいの少なさです。

ずいきは生食は不可能なので、摂取する糖質量は茹でを見るようにしましょう。

他の野菜とのカロリーと糖質を比較

上のグラフはずいきと主な野菜との100gあたりのカロリーと糖質の量を比較したものです。ピンクのグラフがカロリー、ブルーのグラフが糖質量を表しています。

里芋の葉柄ですが、いも類のように糖質は多く含みません。むしろずいきは低カロリーで低糖質となっています。

他の食品と比較すると、うど、ふき、セロリとのカロリー、糖質量には差はあまりありません。

生姜はどちらもずいきの2倍ほど高くなります。また、ユリ根のカロリー、糖質はさらに高く、比較するとカロリーは約8倍、糖質は9倍にもなります。

ずいきはカロリーも糖質も低い野菜 - しっかりとアクを抜くのがポイント

ずいきはカロリーが低く、含まれる糖質も少ない野菜です。糖質が多いいも類も、葉柄部分は少ないの分かりましたね。

食物繊維は不溶性のものが多いので、水溶性の食物繊維を含む食品と一緒に合わせて食べることで、お通じが良くなります。

ずいきはアクが強いので、しっかりとアク抜きをしてから調理をします。まず、水洗い後に皮をむいて、酢水に1時間ほど漬けます。その後、酢水で茹でさらに水にさらします。葉柄専用の品種はアクが少なくアク抜きなしで調理ができます。

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