わらびの旬は？

わらびの旬の時期は3～6月

わらびの旬は3～6月 - 春から初夏の山菜

わらびの旬は3～6月ごろです。ちょうど春から初夏にかけてに旬を迎えます。

わらびは日本各地に自生して採れるため、地方によって時期に開きがありますが、九州で3月中旬頃から、本州で4月中旬から5月初め、東北などでは6月初旬頃に旬を迎えます。

地域	わらびの旬	主な内容
九州	3月中旬から	生産量一位は鹿児島県
本州	4月中旬～5月初め	関東地方では群馬がもっとも多い
東北	6月初旬頃	全国一位は山形県
北海道	5月中旬～6月中旬	たけのこ、ウド、ふきなども採れる時期

わらびの主な産地と旬

旬より早い時期に採れる地方の物が2月頃から出回り始め、旬を終える6月頃までが流通シーズンです。

わらびは日本全国の里山で採れる身近な山菜で、この旬の時期には多くの人が山菜取りに出かけます。また、近年では天然物だけでなく、栽培されたものも多く出回っています。

わらびの生産量の多い地域は？

全国一位は山形県で、全体の約34％を占めます。次いで秋田の生産量が多く、新潟、青森、山梨県と続きます。

わらびはシダ植物の一種で、葉が開く前の若芽の部分が食用とされる山菜です。あおわらびと呼ばれる青系統のものと、むらさきわらびと呼ばれる紫褐色系統のものがあり、山菜として一般的に利用されているのが青系統のものです。

わらびに似ているぜんまいの旬は？ - 春を代表する山菜

ぜんまいはわらびとともに春を代表する山菜。見た目も似ているため、旬の時期や栄養価など比較されやすい食材です。

春に旬を迎える山菜

わらび似ているぜんまいの旬は？

ぜんまいの旬は4～5月です。ちょうど本州のわらびが旬を迎える時期と重なります。北海道から沖縄まで全国各地に自生しているところも、わらびと似ていますね。

春の食材として有名なわらびやぜんまいと同様に、春から初夏に旬を迎える野菜は、うど、せり、ふきのとうなどの山菜や、キャベツ、玉ねぎなどです。

わらびやぜんまいはアクが強く中毒を起こす場合があるので、必ずアク抜きする必要があります。

お浸しや味噌汁の具、天ぷら、炊き込みご飯などにすると、旬のわらびをおいしく味わえ、春の訪れを感じられるでしょう。

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