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とうもろこしsweet-scorn

万能野菜!とうもろこしの栄養と効果(まとめ)

とうもろこし

とうもろこしの栄養と効果についてお伝えしていきます。夏野菜の代表格といえば「とうもろこし」。

茹でてよし、焼いてよし、スープにしてもよしの万能野菜ですね。とうもろこしの旬は6~9月ですが、なかでも7、8月の真夏がもっとも糖度が高い時期でしょう。とうもろこしは摂れたてが一番甘みがありジューシーですが、収穫してから時間が経つにつれて甘みが弱くなります。

とうもろこしは一般的な種類の他、ポップコーン専用の爆裂種や、若採りしたヤングコーンなど、品種改良されたものを含むと多くの種類があります。

今回のテーマはそんなとうもろこしについてです。グルメな食材、とうもろこしの栄養と効果についてじっくりと見ていきましょう!

食物繊維たっぷり - 腸内環境を改善し、血糖値上昇を抑える!

小皿に盛ったばらしたとうもろこし

とうもろこしの栄養で豊富なのが食物繊維。

とうもろこしは不溶性食物繊維が多い食品。とくに実(粒)の皮にセルロースと呼ばれる食物繊維が含まれています。

食物繊維は腸内環境を整え、腸の動きも活発にしてくれるので、便秘の解消や大腸がんの予防に効果があります。そして、便秘は肌荒れの原因でもあるので美肌づくりにも有効な栄養です。

また血中コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあり、高血圧肥満、糖尿病の予防に効果があるとされています。

関連記事:腸内環境を整える7つの方法 - スッキリ快調を目指そう!

茹でても失われにくいビタミンB1 - 疲労回復効果に期待の栄養!

とうもろこしと野菜平均とのビタミンB1含有量の比較

「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり、野菜平均は良好倶楽部調査)

とうもろこしに含まれている栄養のひとつビタミンB1は、野菜平均の約2倍と、野菜の中でも比較的多く含まれています。

効果や働きとしては、ビタミンB1は全身にエネルギーを行き渡らせる働きがあります。糖分をエネルギーに変えるのに大切な栄養で、不足するとイライラしてしまったり、注意力が低下するなど脳にも影響します。

また、ビタミンB1はアルコールの代謝にも関わるほか、疲労回復効果もあり、肩こりや手足のしびれなどを予防する効果も期待できます。

ビタミンB1は水溶性のビタミンですが、でんぷん層に包まれているため、茹でても失われにくい性質があると言われています。 

ビタミンB1は、豚肉うなぎ玄米などにも含まれています。とくに豚肉に豊富なのでとうもろこしと一緒に、お酒のおつまみにするのもいいですね。

発育や美肌に効果的な栄養 - ナイアシン、ビタミンB2

とうもろこしと野菜平均とのナイアシン含有量の比較

「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり、野菜平均は良好倶楽部調査)

とうもろこしに含まれるナイアシンは、野菜平均の2.8倍と豊富です。

ビタミンB2やナイアシンの効果や効能には、エネルギーの代謝を促進させる作用があり、ダイエット中の方にはとくに摂りたい栄養です。

さらにこれら栄養には、皮膚や粘膜の再生を促す働きもあり、健康を維持するために必要な成分です。口内炎や皮膚の炎症、目の充血を改善させる効果があります。

ビタミンB2ナイアシンもビタミンB1同様、水溶性でありますが茹でても失われにくくなっています。

強い抗酸化作用のビタミンE - 血行を促進、美容効果

とうもろこしに含まれる栄養素ビタミンEは、ビタミンの中でも強い抗酸化作用があるのが特徴です。

血行を促し、冷え症肩こりに効果的です。またシミしわを防いで、肌のハリを整えてくれるなど、さまざまな美容効果があります。

また、おなじく抗酸化作用をもつカロテノイドの一種「ゼアキサンチン」も含むため、より高いアンチエイジング効果が期待できます。

ビタミン類はとうもろこしの発芽部分に多く含まれているので、粒を手で取って食べるとより効果的です。

カリウムも豊富に含まれる! - 生活習慣病の予防する栄養

カリウムを豊富に含むとうもろこし。

カリウムはナトリウムを排出して血圧の上昇を防ぐ働きがあり、高血圧予防に効果がある栄養です。また利尿作用もあり、老廃物を体外に排出してくれます。

さらに筋肉の働きを活発にしてくれるので、健康維持にも期待できます。

茹でたとうもろこしや焼きとうもろこしには、塩や醤油を塗って食べる機会が多いので、とうもろこしのカリウム効果が効きますね。

とうもろこしのひげにも効果が!? - 利尿作用や抗酸化作用をもつ栄養も

とうもろこしのひげとお茶

とうもろこしのひげ茶が健康食品として売られていますが、ひげの部分にはカリウム、ブドウ糖クエン酸ビタミンKなどの栄養が含まれています

とうもろこしのひげを煎じて飲むと利尿作用で、カラダのむくみの解消、膀胱炎や尿道炎にも効果があるといわれています。

服薬中の方はひげ茶と一緒に飲めない薬があるので、ご注意ください。また血中のカリウムを減らす作用があるので、授乳中の方もお控えください。

また、とうもろこしのお茶には、とうもろこしの実(粒)を煎った「とうもろこし茶」、ひげを利用した「とうもろこしのひげ茶」があります。とうもろこしのひげは南蛮毛(なんばんもう)と呼ばれ生薬にも利用されています。

とうもろこしのおいしい茹で方!ふっくらジューシーに

ふっくら茹でたとうもろこし

とうもろこしをふっくらジューシーに茹でるには、薄皮を残した状態で茹るのがコツ。

とうもろこしの皮をすべて剥いてから茹でると、茹でたてはふっくらとしていておいしいですが、冷めるととうもろこしにしわができ、味が落ちます。

おいしい茹で方は、とうもろこしの薄皮を残して皮を剥き、水から茹で、沸騰してから5分間茹でるだけ。

ふっくらジューシーなうえに、糖度までもがアップします。ぜひ、お試しあれ!

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